सामग्री:
- पनीर – 300 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- शिमला मिर्च – 2 मध्यम (लंबी पतली स्लाइस में कटी हुई)
- प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 बड़े (प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच (हाथ से क्रश की हुई)
- ताजा हरा धनिया – सजाने के लिए
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2-3 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
विधि:
- पनीर और शिमला मिर्च को हल्का फ्राई करें: – सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को थोड़ा सा तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें और एक प्लेट में निकाल लें। इसके बाद उसी तेल में शिमला मिर्च को 2-3 मिनट तक हल्का क्रिस्पी होने तक भून लें और अलग रख दें।
- तड़का तैयार करें: – एक कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: – अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए।
- मसाले मिलाएं: – प्याज अच्छे से भुन जाने के बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इन्हें अच्छी तरह मिला लें और फिर टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- शिमला मिर्च और पनीर डालें: – जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए, तब उसमें पहले से तली हुई शिमला मिर्च डालें और इसे 2-3 मिनट तक मसाले में पकाएं। इसके बाद तले हुए पनीर के टुकड़े भी डालें।
- कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें: – अब इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर सबको अच्छी तरह मिला लें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार करें: – गैस बंद करें और ऊपर से ताजा हरा धनिया छिड़क दें।
आपका स्वादिष्ट पनीर मसाला विद शिमला मिर्च तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें और परिवार संग आनंद लें।
