सामग्री:
- पनीर – 300 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- मटर – 1 कप (उबले हुए)
- टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बना लें)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- हल्दी – 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2-3 चम्मच
- ताजा हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
- पनीर को हल्का फ्राई करें: सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को थोड़ा सा तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें और अलग रख लें। इससे पनीर का स्वाद और बढ़ जाएगा।
- तड़का तैयार करें: अब एक कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तब उसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज को सुनहरा भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: प्याज भुनने के बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
- मसाले मिलाएं: अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और इन्हें अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले को पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग न हो जाए।
- मटर और पानी डालें: मसाला अच्छी तरह पक जाने के बाद, उसमें उबले हुए मटर डालें और थोड़ा पानी मिलाकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि मटर मसाले का स्वाद सोख लें।
- पनीर मिलाएं: अब तले हुए पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। इसे ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर भी मसाले का स्वाद अच्छी तरह से ले ले।
- तैयारी पूरी करें: गैस बंद करें और ऊपर से ताजा कटा हुआ हरा धनिया छिड़क दें।
आपका स्वादिष्ट और खास मटर पनीर तैयार है! इसे गर्मा गर्म, नान या चावल के साथ परोसें।
